RECEPT

INGREDIËNTEN (140 -150 stuks)

3250 g donkere kandijsuiker

1750 g boter

20 g alkali (apotheek of bij een bakker)

40 g maagzout

5000 g bloem

75 g kaneel

50 g speculaaskruiden (bij een bakker)

250 g eieren

750 g melk

VOOR KLEINERE HOEVEELHEDEN (30-35 stuks)

650 g donkere kandijsuiker

350 g boter

4 g alkali (apotheek of bij een bakker)

8 g maagzout

1 kg bloem
15 g kaneel

10 g speculaaskruiden
1 ei
150 g melk

BEREIDINGSWIJZE

Kandijsuiker en boter goed mengen.

Bakpoeder zeven met een weinig bloem.

Bloem, bakpoeder en kruiden toevoegen aan het suiker-boter-mengsel en alles kort mengen.

Als laatste eieren en melk toevoegen en kort kneden.

24u laten rusten op een koele plaats.

Deegstukjes afwegen van 60 g.

Maak van de deegstukjes eerst een bolletje en rol het daarna lang zoals een aardappelkroket.

Bakken: 18 min. op ongeveer 200°C.

Hasseltse speculaas moet zacht en dik zijn als hij gebakken en afgekoeld is.

Indien hij te hard is moet men de baktijd wat inkorten (vb 1 min minder)